Овощные голубцы

1 килограмм. капусты, 1 стакан риса, 2 - 3 литров уковицы, 2 - 3 яйца, 1 столовая ложка муки, 3 - 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томат - пюре, 3/4 стакана сметаны, пучок укропа, соль, черный молотый перец по вкусу. 3/4 стакана сметаны, пучок укропа, соль, черный молотый перец по вкусу.

Кочан капусты освободим от верхних листьев, удалим кочерыжку, опустим в кастрюлю с горячей водой и варим 15 - 20 минут до полуготовности. Затем кочан вынем и опустим в холодную воду; репчатый лук мелко нарубить, спассеруем на масле, соединим с отваренным рисом, рублеными яйцами, поперчим, посолим. Фарш плотно завернем в капустные листья конвертом, перевяжем их ниткой. Голубцы обжарим с двух сторон на масле, затем уложим в сотейник (утятницу), зальем сметанным соусом и тушим 25 - 30 минут. Готовые голубцы освободим от ниток, выложим на тарелки, польем сметаной, посыпаем укропом и подаем на стол.